东海大學企业管理學系

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系所公告

标题：及南大學食在厉害创意创新競赛
公告日期：2011-04-19

国立及南国際大學管理學院在经济部商业司的指导下，
与新天地国際实业股份有限公司共同办理「2011年美食飨宴创新创意競赛」活动。

活动目的

本次餐饮美食的競赛活动，以生态、智慧、與幸福飨宴为主题，其目的在于激发参赛者追求食文化的真、善、美之境界。台湾信息與通訊科技的发展快速，虽不一定是全球牛耳，也是举足轻重的地位，若能在追求科技知识的「真」理境界中，同时带入饮食天地里，创造餐饮创作與服务的高效率與高卫生品质，是让台湾产业界把传统科技的硬实力带入文化创意的软实力之新嘗試，本次競赛活动期待许多这一些的应用创新。其次，不斷受重视的生态和谐與环境保护意识，希望亦成为活动的核心之一，传统華人的食文化中，凡天上飞的、地上爬的、水里游的皆可为盘中飧，然而，为了生物多样性與有机、健康之观念，若能创造出不失人间美味的替代食材，或是在餐饮过程中，注入对生态环境的尊重，借饮食的历程而启发人之「善」念，亦是本次競赛的目的之一。最後，本次競赛亦期望借由美食提升全民的生活品质，由于服务业的价值系于体验，越是特别的感受、令人感动的体验，越是刻骨铭心，令人难以忘怀，幸福與快樂洋溢于顾客的脸上，这是难能可贵，无法由GDP数据所取代的快樂经济。因此，我们希望此競赛可以创造幸福的飨宴于家庭的亲情、朋友之爱、人生的旅程，提倡美食成为社会「美」學的一部份。而且随着亚洲與華人在世界经济與生活的重要性提升之刻，台湾面对产业全球化，必须走出去拓展市場空间。台湾过去一向強調制造业的国際化能力，但对于餐饮服务业的国際化能力犹待努力，特别是致力创造出适应不同地区、文化、生活的台湾美食经验；同时，为了推动国際人士来台观光與休閒的目标，促进服务业吸引国外观光客走进来，因此台湾的餐饮美食文化是重要的资产，值得发挥其潜在的价值，故应积极推广「智慧、生态與幸福」的美食飨宴，不仅可让世界人知道華人的饮食文化，加速国際化的步調，因此美食飨宴的对象，更应创新而涵盖各种族群、国籍、文化等，以创造更多的价值。

活动对象

举凡大专院校學生、毕业生皆可参加此次競赛，亦不限于本国籍的學生，举凡侨生、交换學生皆可参加，以促进台湾餐饮产业为国際化。唯在學學生不能低于团队人数之一半。不限科系，不限校際，自由组队报名参加。然而，为了能使创意构想與创新应用更接近实作與商品化的境界，若能筹组具有观光、餐饮背景的學生、或毕业生，实为此次競赛所期待的团队组合。

创意解案

本競赛极为重视以下问题的创意创新之解决方案 (不限于此):

1·上菜速度过快，桌上放不了。

2·喜宴若要更换料理，不用加价的料理选择性少。

3·宴客前，投影都有测試过，但要撥放时，就会发生问题。

4·宴会厅的柱子挡住视线

5·宴会厅的投影死角太多

6·新娘休息室太小

7·菜的温度不够热

8·人力不足，缺教育训练

9·人员斷层，缺基层干部

10.高单价菜单位上料理多，影响出菜时间