東海大學企業管理學系

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系所公告

標題：暨南大學食在厲害創意創新競賽
公告日期：2011-04-19

國立暨南國際大學管理學院在經濟部商業司的指導下，
與新天地國際實業股份有限公司共同辦理「2011年美食饗宴創新創意競賽」活動。

活動目的

本次餐飲美食的競賽活動，以生態、智慧、與幸福饗宴為主題，其目的在於激發參賽者追求食文化的真、善、美之境界。台灣資訊與通訊科技的發展快速，雖不一定是全球牛耳，也是舉足輕重的地位，若能在追求科技知識的「真」理境界中，同時帶入飲食天地裡，創造餐飲創作與服務的高效率與高衛生品質，是讓台灣產業界把傳統科技的硬實力帶入文化創意的軟實力之新嘗試，本次競賽活動期待許多這一些的應用創新。其次，不斷受重視的生態和諧與環境保護意識，希望亦成為活動的核心之一，傳統華人的食文化中，凡天上飛的、地上爬的、水裡游的皆可為盤中飧，然而，為了生物多樣性與有機、健康之觀念，若能創造出不失人間美味的替代食材，或是在餐飲過程中，注入對生態環境的尊重，藉飲食的歷程而啟發人之「善」念，亦是本次競賽的目的之一。最後，本次競賽亦期望藉由美食提升全民的生活品質，由於服務業的價值繫於體驗，越是特別的感受、令人感動的體驗，越是刻骨銘心，令人難以忘懷，幸福與快樂洋溢於顧客的臉上，這是難能可貴，無法由GDP數據所取代的快樂經濟。因此，我們希望此競賽可以創造幸福的饗宴於家庭的親情、朋友之愛、人生的旅程，提倡美食成為社會「美」學的一部份。而且隨著亞洲與華人在世界經濟與生活的重要性提升之刻，台灣面對產業全球化，必須走出去拓展市場空間。台灣過去一向強調製造業的國際化能力，但對於餐飲服務業的國際化能力猶待努力，特別是致力創造出適應不同地區、文化、生活的台灣美食經驗；同時，為了推動國際人士來台觀光與休閒的目標，促進服務業吸引國外觀光客走進來，因此台灣的餐飲美食文化是重要的資產，值得發揮其潛在的價值，故應積極推廣「智慧、生態與幸福」的美食饗宴，不僅可讓世界人知道華人的飲食文化，加速國際化的步調，因此美食饗宴的對象，更應創新而涵蓋各種族群、國籍、文化等，以創造更多的價值。

活動對象

舉凡大專院校學生、畢業生皆可參加此次競賽，亦不限於本國籍的學生，舉凡僑生、交換學生皆可參加，以促進台灣餐飲產業為國際化。唯在學學生不能低於團隊人數之一半。不限科系，不限校際，自由組隊報名參加。然而，為了能使創意構想與創新應用更接近實作與商品化的境界，若能籌組具有觀光、餐飲背景的學生、或畢業生，實為此次競賽所期待的團隊組合。

創意解案

本競賽極為重視以下問題的創意創新之解決方案 (不限於此):

1·上菜速度過快，桌上放不了。

2·喜宴若要更換料理，不用加價的料理選擇性少。

3·宴客前，投影都有測試過，但要撥放時，就會發生問題。

4·宴會廳的柱子擋住視線

5·宴會廳的投影死角太多

6·新娘休息室太小

7·菜的溫度不夠熱

8·人力不足，缺教育訓練

9·人員斷層，缺基層幹部

10.高單價菜單位上料理多，影響出菜時間